หลักในการปรุง และรับประทานอาหารเจที่ถูกต้อง

 

     ชาวต่งชาติจำรสรมากที่เดินทางไปประเทศจีนมักจะพากันแปลกประหลาดใจ เมื่อได้เห็นภัตตาคาร  ซึ่งบริการ "ปรุงอาหารตามใบสั่งแพทย์ "  มูลเหตุที่สร้างความฉงนสงสัยให้แก่บรรดาผู้มาเยือนก็เนื่องด้วยทางภัตตาคารจะบริการอาหารให้แต่เฉพราะผู้ที่มี "ใบสั่งอาหารของแพทย์"  เท่านั้น  นักท่องเที่วส่วนใหญ่ไม่เคยทราบเลยว่าลูกค้าที่เข้าไปในภัตตาคารดังกล่าวเป็นคนไข้ที่รับครวจวินิจฉัยจากแพทย์และอยู่ในระหว่าง "การบำบัดโรคด้วยอาหารตามหลักเวชศาสตร์โบราณ "  ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากการรักษาโรคโดยให้ผู้ป่วย "กินยา ตามใบสั่ง" ซึ่งเป็นวิธีที่แพทย์แผนปัจจุบันชาวตะวันตกนิยมปฏิบัติ แต่ในหมู่ชนจีนมีคำกล่วว่า "อาหารและยามาจากแหล่งเดียวกัน " คำพูดนี้ได้บ่งชี้ว่า อาหารก็คือยานั่นเอง

     หลักการแพทย์ของจีนมุ่งเน้นไปที่การป้องกันไม่ให้ร่างกายเจ็บป่วย  โดยวิธีดูแลรักษาสุขภาพให้ดี ไม่ใช่เพียงแต่บำบัดอาการเมื่อเกิดอาการเจ็บป่วยขึ้นแล้วเท่านั้น  แพทย์จีนกล่าวว่า "หัวใจของการมีสุขภาพที่ดี  คือ การกินที่ถูกต้อง เพราะอาหารที่คนเรารับประทานเข้าไปแต่ละวัน มีผลต่อร่างกายและจิตใจอย่างมาก

     " อาหารเจ  "  เป็นอาหารที่ปรุงโดยปราศจากเนื้อสัตว์  รวมทั้งไม่มีส่วนประกอบอื่นใดนำมาจากเนื้อสัตว์ รวมทั้งไม่มีส่วนประกอบอื่นใด นำมาจากทุกประเภท และที่สำคัญ  อาหารเจ งดเว้นการปรุง การเสพพืช ผักฉุน 5 ประเภท อันได้แก่

พืชผัก 5 ชนิด
อวัยวะ
ที่รับผลเสีย
ผลกระทบต่อธาตุ
ในร่างกาย
1.  กระเทียม (หัวกระเทียม , ต้นกระเทียม)
หัวใจ
ธาตุไฟ
2.  หัวหอม (ต้นหอม,ใบหอม,หอมแดง,หอมขาว,หอมหัวใหญ่)
ไต
ธาตุน้ำ
3.  หลักเกียว คือ กระเทียมโทนจีน
ม้าม
ธาตุดิน
4.  กุยช่าย
ตับ
ธาตุไม้
5.  ใบยาสูบ (บุหรี่ , ยาเส้น , ของ เสพติด มึนเมา)
ปอด
ธาตุโลหะ
 
© จัดทำโดย มูลนิธิรัศมีมณีรัตน์  วิหารเทพสถิตพระกิติเฉลิม  ศาลเจ้าหน่าจาซาไท้จื้อ
1/13 ม.5 ถ.อ่างศิลา-บางเสน ต.อ่างศิลา อ.เมือง จ.ชลบุรี โทร.0-3839-8381-4   ติดต่อสอบถาม E-mail : kitti955@najathai.net, kitti955@hotmail.com
Best viewed by Microsoft Internet Explorer 6.0 with 800x600 screen resolution